INGREDIENTS
Lemon – 1
Onion – 1 small
Olive oil – 1 Tbsp
Chicken – 4 pc. / 150 gm
Parsley – 2 Tbsp
Chicken stock – 300ml
Salt & pepper – to taste
METHOD
- Saute the onion in oil for 3- 4 min. add chicken pieces and fry / saute until lightly browned on all sides.
- Add chopped parsley, stock, salt and pepper to taste and lemon juice. Cover the pan and simmer for 20 min.
- Place the chicken in pan and garnish with lemon rind. Low fat butter can used while serving hot enhance the taste.
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