INGREDIENTS

Lemon  –  1

Onion  –  1 small

Olive oil  –  1 Tbsp

Chicken  –  4 pc. / 150 gm

Parsley  –  2 Tbsp

Chicken stock  –  300ml

Salt & pepper – to taste

METHOD

  • Saute the onion in oil for 3- 4 min. add chicken pieces and fry / saute until lightly browned on all sides.
  • Add chopped parsley, stock, salt and pepper to taste and lemon juice. Cover the pan and simmer for 20 min.
  • Place the chicken in pan and garnish with lemon rind. Low fat butter can used while serving hot enhance the taste.

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